насколько мне известно в Харькове при институте криобиологии (или отпочковавшееся от него) есть предприятие. У них были интересные и относительно недорогие методы криоизвлечения и обогащения - получения различных веществ, в т.ч. ферментов из растительного и животного сырья. Методы с очень малыми потерями.... попробуйте их найти и связаться. Авось чего и выйдет :)

Не помню такого, монокристалл? Помню но это не то.
Сырья дешевого валом, спрос должен быть большой, потому максимально полное высасывание активного вещества из субстанции пока малоинтересно.
Методика и регламент обязательно должна быть где нибудь в архивах ГНЦЛС, в том же Харькове или на кафедре заводской технологии лекарств харьковской фармакадемии.

Но я не знаю к кому обратиться там в частном порядке.

К сожелению крио- это дорого, к нему прибегают когда нет альтернативы. Панкреатин в промышленности выделяют экстракцией с использованием ацетона.